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桃红葡萄酒酿造过程。宁夏葡萄酒果酒发酵

    桃红葡萄酒酿造过程

酿造桃红葡萄酒的办法有很多，普遍的有立即压榨法，短暂性浸渍法和混合法这三种。先是立即压榨法，方法与酿造干白葡萄酒类似，全是先榨取，将葡萄汁与葡萄分离出来以后，再发醇。

因为榨取的环节中，红葡萄的水果汁会与外果皮开展短暂性触碰，宁夏葡萄酒从这当中获取小量黑色素，因而能够酿造出色调十分淡的桃红葡萄酒。 短暂性浸渍法，说白了，宁夏葡萄酒便是在红提粉碎后，将葡萄汁与外果皮，果实等固态化学物质短暂性泡浸在一起，让葡萄汁获取小量葡萄中的黑色素和单宁酸。

浸渍的时间段越长，获取的黑色素和单宁酸就越大，宁夏葡萄酒对于浸渍時间，就看调酒师要想造成的红酒设计风格。浸渍进行以后，再将葡萄等果渣除掉，对葡萄汁开展发醇，获得桃红葡萄酒。

为什么葡萄酒不倒满杯，习惯性倒1/3

为什么葡萄酒不倒满杯，习惯性倒1/3

参考的世界侍酒师比赛的、标准来看，通常葡萄酒需倒满酒杯容积的1/3，一点儿，即让酒液面落在靠近杯肚直径位置，但以不超越此高度为佳，看来葡萄酒不能按照中国式“酒满茶半”的老礼。

不倒满杯，是有科学依据的，因为这样杯子内的留白能让酒液跟空气充分接触，这也是一个醒酒的过程，也更方便观色闻香。看电视里大家喝红酒，都习惯晃动红酒杯，这样可以观察挂杯情况，要是倒满了就没法观察了。另外红酒杯的容量比较大，倒满一杯端起来沉，喝起来也是难为自己了。

“酒庄装瓶”葡萄酒

“酒庄装瓶”葡萄酒

      相对于复杂的酿造过程，装瓶貌似是件“没有难度”的事情，但其实这里面也有不少讲究。起初，葡萄酒都是以散装的形式出售给酒商，由酒商负责装瓶，装瓶地点可以是葡萄酒的产地或是消费地，这使得制假和仿造变得尤为容易。直到1924年，波尔多木桐酒庄先开始酒庄装瓶模式，并说服其它1855评级一级酒庄们自主装瓶各自的正牌酒。

      也许回到20世纪初期，“酒庄装瓶”还可以代表良好的品质，但如今无论“酒庄装瓶”还是“酒商装瓶”都无法说明瓶中酒质，葡萄酒的好坏还需“开瓶定论”。