宁夏江源葡萄酒庄(图)-葡萄酒品牌-贺兰东麓葡萄酒

    葡萄酒是怎么酿造的？

酿造葡萄酒关键的步骤是酒精发酵。在这个过程中，银川葡萄酒一种叫做酵母的微生物会消耗葡萄汁中的糖分，然后释放酒精和二氧化碳。酒精发酵完成后，银川葡萄酒酿酒师会根据葡萄酒的特点，选择过滤澄清后直接装瓶，银川葡萄酒或者放入不锈钢罐中短时间静置，或者放入橡木桶中熟化。我们身边可以喝的酒类也有很多，除了经常喝到的啤酒和白酒之外，红酒这两年也成为了市场上的宠儿。逢年过节走亲访友的时候，经常会带上两瓶好酒作为礼物赠送。平时逛超市的时候，看到红酒也会买上两瓶回家。

    葡萄酒是有生命的。

       从在枝干上迟缓成长的葡萄，到终放到瓶中的佳酿，它经历了一个质的转变，葡萄酒品牌，一次真真正正的成长。有生命的东西，一直分外珍贵的，因此 葡萄酒得到了我们的钟爱。但它制造的操银川葡萄酒作过程是如何呢？奥德曼老先生带您破译回味无穷幽长、口味妙曼的葡萄酒酿制整个过程。葡萄的采收日期是依据葡萄子粒的质量指标来确定的。

       葡萄的酸值伴随着完善降低，糖分和单宁酸慢慢提升。针对红葡萄而言，其完善不但是糖分的累积，更主要的是酚类物质的完善，由于有时不成熟的单宁酸会给葡萄酒产银川葡萄酒生不爽的草本植物味。自然，除开糖分和酯类化合物的完善外，调酒师还需要保证葡萄沒有感柒灰霉病，那样的葡萄才合银川葡萄酒适制酒。葡萄从葡萄园采收回去后，要在24小时内酿制好。

    红葡萄酒的浸渍時间

红提采摘后会开展去梗和皮破，贺兰东麓葡萄酒，但这不是务必工艺流程，葡萄酒分类，由于有一些红酒庄园会刻意保存果梗，维持果子颗粒物详细，便于开展整串发酵。皮破的全过程需尽量柔和，防止毁坏葡萄籽，宁夏葡萄酒释放出来苦油和单宁酸。许多 酿酒师会在发酵前开展冷浸渍（ColdSoak/ColdMaceration），宁夏葡萄酒进而授予葡萄酒更为浓厚繁杂的清香，也可以为红葡萄酒产生更加深入的色调。

冷浸渍的温度一般在4-15℃，由于达不上发酵需要的温度（白葡萄酒12-22℃，红葡萄酒20-32℃），因此冷浸渍能够保证在发酵运行前开展提纯。一般而言，宁夏葡萄酒红葡萄酒的浸渍時间比白葡萄酒会更长一些。但是这并没有酿制葡萄酒必经之路的一个环节，是不是选用这一加工工艺，浸渍温度和時间均由酿酒师依据葡萄酒品种及其其所追求的葡萄酒设计风格来决策。